La Philosophie
Depuis mes débuts, j'ai nourri le rêve d'ouvrir une pâtisserie, une vision que j'ai soigneusement développée au fil de mon parcours professionnel. Après maintes péripéties, j'ai affiné mon projet avec précision, créant ainsi une pâtisserie unique et chaleureuse.
Mon ambition va au-delà de simplement offrir des pâtisseries à emporter. J'aspire à établir un lieu exceptionnel, une oasis moderne où vous pouvez non seulement commander des pâtisseries à emporter, mais aussi vous installer confortablement pour déguster un café. Je souhaite également offrir une expérience culinaire haut de gamme avec des pâtisseries "À l'assiette", où vous pourrez découvrir les dressages et finitions dressées en temps réel, offrant une immersion totale dans l'art sucré et vous invitant à découvrir l'élégance et la créativité infinie de mon univers.
Le Chef
Depuis mes débuts, j'ai parcouru un chemin gastronomique passionnant. J'ai commencé comme stagiaire en cuisine, obtenant mon BEP Cuisine au restaurant Les Glycines et à l'École hôtelière d'Avignon. Plus tard, j'ai consolidé mes bases avec un Baccalauréat en cuisine au restaurant Le Mesclun.
Ensuite, j'ai découvert ma véritable passion pour la pâtisserie au restaurant étoilé Michelin Le Castellas. En tant que Chef, j'ai contribué à des établissements prestigieux comme le Chalet de la Foret à Bruxelles et le Bristol / Restaurant Epicure, triplement étoilé Michelin, à Paris.
Mon point culminant a été en tant que Chef Pâtissier au restaurant étoilé Michelin Zilte à Anvers. Chaque dessert était une expression de ma passion pour l'art culinaire. Ce parcours, avec ses succès et défis, continue de me propulser vers de nouveaux horizons dans le monde dynamique de la haute cuisine.
L'abeille
Dans le monde de la pâtisserie, l'abeille est comme une muse qui m'inspire constamment.
Cette travailleuse infatigable devient la métaphore parfaite pour moi en tant que pâtissier.
Tout comme l'abeille butine avec soin pour créer son nectar doré, je choisis méticuleusement chaque ingrédient pour mes desserts.
L'abeille, architecte méticuleuse de son royaume, trouve son équivalent dans la pâtisserie alors que je construis mes créations comme des œuvres d'art, cherchant à évoquer des émotions et des souvenirs.
Mon premier dessert signature s'inspire de l'abeille et capture l'essence du miel, célébrant ma collaboration avec la nature.
Ainsi, l'abeille reste mon guide constant, une muse inspirante pour chaque dessert que je crée, témoignant de ma connexion avec le monde fascinant de l'abeille.